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ESTIMA

BY CATALANA

Fine Dining Restaurant - Estima by Catalana 
In einer ruhigen und entspannten Atmosphäre bieten wir unseren Gästen moderne kreative Kulinarik auf höchstem Niveau aus dem spanisch-französischen Mittelmeerraum mit dem Schwerpunkt der modern interpretierten katalanischen Küche.

Alles gepaart mit vielen Erfahrungen und Inspirationen aus unseren vielfältigen Exkursionen sowie unserer eigenen Handschrift mit Wiedererkennungswert, bieten wir Ihnen ein für diese Regionen typisches Degustations-Menü. Vielfalt und Aromenkombination stehen hier im Fokus unserer kleinen Gourmet-Kreationen.

An unserem Chefs-Table bieten wir Ihnen ein besonderes Erlebnis der Interaktion und einen ehrlichen Einblick in unsere Arbeit.

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FEELING
IM ESTIMA BY CATALANA

Für Alle, die besonderen Wert auf Frische, Kreativität und Genussvergnügen legen, einen besonderen Abend erleben
möchten oder Ihren Geschäftspartnern etwas außergewöhnliches bieten wollen, sind wir die richtige Adresse.
Ein Genuss nicht nur für den Gaumen - Lassen Sie sich von uns inspirieren und verwöhnen!

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QUALITÄT
UND FRISCHE VOM ERZEUGER

Wir verwenden stets frische und authentische Zutaten, die wir zum Teil direkt von den Erzeugern vor Ort beziehen oder in Frankreich und Spanien von kleinen Erzeugern direkt einkaufen. Für uns zählt hierbei nicht der Name, sondern die Qualität, d.h. wir achten auf die Herstellungsprozesse und die verwendeten Rohstoffe.

Dabei sind wir stets auf der Suche nach den für uns besten Produkten um unser Ziel eines einmaligen Geschmackserlebnis zu erreichen. Bei uns gibt es keine Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker oder unnatürliche Aromen. Da wir die Speisen stets frisch zubereiten ist es uns somit auch möglich auf entsprechende Lebensmittelunverträglichkeiten zu reagieren.

Unsere Begeisterung und Passion, unseren Gästen den größtmöglichen Genuss zu bieten, leiten uns bei der Auswahl unserer Produkte, unserer Lieferanten sowie der Geschmackskompositionen. Alles verfeinert durch unsere
Erfahrung und den Einsatz modernster Kochtechniken. Authentizität, Transparenz und Natürlichkeit stehen bei uns an erster Stelle. Deshalb bilden wir uns immer kontinuierlich fort, um Ihnen stets das Besondere zu bieten.

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PHILOSOPHIE
IM ESTIMA BY CATALANA

Im Mai 2005 erfüllte ich mir einen beruflichen Wunsch und eröffnete das „Catalana“ in Erfurt. Seit meiner Kindheit hat mich die französische und später die katalanische Küche inspiriert. Über viele Besuche meiner Eltern in diesen Regionen, sowie mehrmonatigen Schüleraustauschen, konnte ich nicht nur die französische Sprache und Kultur erlernen, sondern intensiv die Küche Südfrankreichs und Katalonien ken nenlernen und genießen.

Ich bin stolz, dass wir über sehr viel Engagement und mit der Unterstützung vieler geschäftlichen Wegbegleiter, vielen treuen und neuen Gästen und natürlich auch Dank meines Mitarbeiterteams diese Entwicklung genommen haben.

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TEAM

IM ESTIMA
Jürgen Birth - Sous Chef

Jürgen Birth arbeitet seit März 2019 in unserem Team.
Er arbeitete lange Zeit in Baden Württemberg, an der französischen Grenze und erlernte dort grundlegende Kenntnisse in der gehobenen Gastronomie, sowie der französischen Küche.

Sebastian Ernst - Chef de Cuisine

Sebastian Ernst arbeitet seit 9 Jahren in unserem Team und übernahm im April 2018 die Leitung unseres Küchenteams als Küchenchef. Davor sammelte er bereits Erfahrungen in der gehobenen Gastronomie. Er verleiht den vielschichtigen Geschmacksspektren unserer Küche seine eigene Handschrift.

Marek Swoboda - Koch

Marek Swoboda arbeitet seit März 2020 in unserem Team. Er wirkte lange Zeit in Berlin und wird sich zukünftig auf unsere Catalana-Tapas konzentrieren. Zurzeit bildtet er sich unter Anleitung von Francesc Manduley aus Barcelona weiter.

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PRESSE
BEWERTUNGEN
DES ESTIMA BY CATALANA
Ronny Weise
Der Abend im ESTIMA war TOP! Das Menü und die empfohlenen Weine waren alle ein Genuss. Das Team war extrem freundlich, unterhaltsam und sie haben die Begeisterung über das sorgsam ausgearbeitete Menü direkt an uns wei...
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Stefan Schmidt
Dank ein glücklichen Umstandes konnten wir an einem Samstag Abend noch einen Tisch „ergaunern“. Wir hatten einen wunderbaren Abend im Estima. Die Menüfolge war wirklich ein Gedicht - ein Hochgenuss für unsere Gaum...
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Christian Götzl
Exzellente, fantasievolle und außergewöhnliche Küche, spanisch und französisch inspiriert, toller Service, gemütliches Ambiente, sehr gutes Preis-/Leistungsverhältnis, Inhaber mit Herz und Seele, was will man mehr.
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GUTSCHEINE
DES ESTIMA BY CATALANA
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Gutscheine können Sie in unserem Restaurant an den Öffnungstagen ab 16.00 Uhr erhalten.
Gern senden wir Ihnen diese auch postalisch zu. Dafür teilen Sie uns per Mail Ihren Wunschbetrag und Ihre Anschrift mit.
Anschließend erhalten Sie von uns unserer Bankverbindung (IBAN), auf welchen Sie den Gegenwert zzgl. 4,50 EUR (Versandkosten) überweisen.
Bei Eingang des Betrages auf unserem Konto erfolgt unverzüglich der Versand des Gutscheines an die von Ihnen genannte Wunschadresse.